啤酒废水处理用阳离子聚丙烯酰胺，由于它携带的阳离子官能团，能与啤酒废水中的阴电荷发生反应，从而形成絮体，达到澄清、除浊、脱色等作用，大量试验证明，啤酒厂使用的絮凝剂一般为高分子量的强阳离子聚丙烯酰胺，分子量选择900万以上，30离子度以上为宜，处理效果显著，COD除去率达到90%，用药量少，成本较低。后续污泥脱水处理时的泥饼含水率较低。

    啤酒废水处理的工艺选择，需要因地制宜，谨防生搬硬套。各种工艺确定时，应充分调查工厂排水水质、水量、排水规律和特点，必要时应取样化验确认；应考察工厂提供的建设场地地形条件和面积大小；考察工厂所能承受的一次性投资及运行成本情况；考察工厂的管理水平和工人素质条件以及确定厂外排水条件及水电增容条件等进行适合本地区建设污水场并能长期达标运行的方案比选。比选中简单适用、运行可靠、达标稳定、节约能耗、投资经济是重要的工艺原则。